Discover the importance of allergen testing in food production, from improving consumer safety to maintaining compliance with industry standards.

To effectively reduce contamination risks, there are a few essential tips that can specifically help mitigate risks and help enhance the overall safety and quality of RTE products.

Die Kontrolle der Spezies Listeria, einschließlich Listeria monocytogenes (L. mono), ist in jeder lebensmittelverarbeitenden Umgebung unerlässlich. L. mono ist zwar keine Hauptursache für lebensmittelbedingte Krankheiten, aber eine der häufigsten Todesursachen im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Erkrankungen.

Enterobacteria are recognized as an important group in the food industry for monitoring hygiene and sanitation.

Salmonellen zeichnen sich unter den pathogenen Organismen durch ihre hohe Prävalenz aus. Die durch Salmonellen verursachte Krankheit wird als Salmonellose bezeichnet. Sie ist die heutzutage am häufigsten genannte Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten.

Coliform bacteria are used as indicators of unsanitary conditions in food and beverage production.

Escherichia coli sind gramnegative, coliforme Bakterien, die zu den häufigsten im menschlichen Verdauungssystem vorkommenden Arten gehören. Bestimmte E. coli-Bakterienarten sind dafür bekannt, dass sie beim Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen. Eine dieser Arten ist STEC. Dabei handelt es sich um Shiga-Toxin produzierende E. coli, die einen starken Giftstoff – das sogenannte Shiga-Toxin (Stx) – produzieren. Der häufigste STEC-Serotyp, O157:H7, verursacht mehr als 75 % der weltweiten E. coli-Infektionen.

Cronobacters have been isolated from powdered infant formula making the bacteria especially risky for newborn infants.

Campylobacters are part of the natural gut microflora in chickens, turkeys, swine, cattle and sheep.