Si bien los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) informan pocos casos de infección por Cronobacter cada año, los gérmenes tienen la capacidad de sobrevivir por períodos prolongados en alimentos con bajo contenido de humedad. En particular, Cronobacter se ha aislado de la fórmula infantil en polvo, la fórmula infantil rehidratada y los utensilios utilizados para preparar la fórmula infantil, lo que hace que la bacteria sea especialmente peligrosa para los recién nacidos.

Enterobacterias es una gran familia de bacterias reconocidas como un grupo importante en la industria alimentaria para monitorear la higiene y el saneamiento. Su detección y enumeración pueden indicar un procesamiento inadecuado y un saneamiento deficiente en el entorno de procesamiento.

Las bacterias coliformes se han utilizado como indicadores de condiciones insalubres en la producción de alimentos y bebidas durante más de un siglo. La enumeración de las bacterias puede ayudar a controlar el rendimiento del procesamiento de alimentos y bebidas, la limpieza y el saneamiento de los equipos y la calidad de los ingredientes.

El control de las especies de Listeria, incluida Listeria Monocytogenes (L. Mono) es vital en cualquier entorno de procesamiento de alimentos. Mientras que L. mono no es una causa principal de enfermedades transmitidas por los alimentos, es, sin embargo, una de las principales causas de muerte por enfermedades transmitidas por los alimentos.

Salmonella se destaca entre los organismos patógenos por su alta prevalencia. La enfermedad que causa, la salmonelosis, es la causa más común de enfermedades transmitidas por los alimentos hoy en día. Se estima que afecta anualmente a decenas de millones de personas de todo el mundo y provoca más de cien mil defunciones.

Escherichia coli are Gram-negative, coliform bacteria that are one of the most common species found in human digestive systems.

Campylobacter es una de las cuatro principales causas mundiales de enfermedad diarreica y está considerada como la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el mundo. La carga de enfermedades transmitidas por los alimentos, entre ellas la campilobacteriosis, es considerable: cada año las padecen cerca de 1 de cada 10 personas y son causa de la pérdida de 33 millones de años de vida saludable. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves, con 550 millones de casos anuales, entre ellos 220 millones de niños de menos de 5 años de acuerdo a datos publicados por la OMS (Organización Mundial de la Salud).

Nos sentamos con cuatro de los expertos Neogen® Petrifilm® para reflexionar sobre 40 años de colaboración con los clientes, innovación de productos y transformación empresarial, y para ver cómo Neogen está preparado para permanecer a la vanguardia en la innovación de la industria de inocuidad alimentaria a medida que avanzamos hacia el futuro.

Durante 40 años, las Placas Petrifilm han ayudado a los clientes a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad al reducir los desechos, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, ahorrar energía y consumir menos agua.