Manuel de surveillance environnementale pour les industries de fabrication des aliments et des boissons

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Le partenariat entre des experts en produits et l’Université Cornell a conduit à l’élaboration d’un manuel de surveillance environnementale. Cette ressource fondamentale pour les transformateurs d’aliments et les techniciens de laboratoire peut vous aider à donner la priorité à la fois à la sécurité et la confiance des consommateurs ainsi qu’aux attentes des dirigeants en matière de bénéfices. Ce manuel fournit des informations essentielles sur les sujets suivants :

• Échantillonnage environnemental dans les programmes de salubrité et de qualité des aliments
• Contrôle de l’hygiène
• Organismes indicateurs
• Détection d’agents pathogènes
• Flore d'altération
• Allergènes
• Surveillance de l’environnement au service du changement à long terme
• Conseils d’échantillonnage environnemental

Pourquoi la surveillance de l'environnement est-elle importante.

Des programmes efficaces de surveillance de l'environnement peuvent contribuer à réduire les risques de rappel, à prolonger la durée de conservation des produits, à rationaliser la production et à accroître la satisfaction des clients. Une approche holistique doit prendre en compte les dangers et les risques de qualité pertinents dans la zone de transformation :

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