Learn how mycotoxins impact grain quality and food safety, and explore best practices for testing, prevention, and supply chain control during harvest season.

Food and Beverage Quality Testing: Key Analytes, Challenges and Solutions for Food Processors

Discover the importance of allergen testing in food production, from improving consumer safety to maintaining compliance with industry standards.

To effectively reduce contamination risks, there are a few essential tips that can specifically help mitigate risks and help enhance the overall safety and quality of RTE products.

L’Escherichia coli est une bactérie coliforme à Gram négatif qui fait partie des espèces de bactéries les plus communément trouvées dans le système digestif humain. Certains types de bactéries E. coli sont connus pour provoquer de graves empoisonnements alimentaires lors de la consommation d’aliments contaminés. L’une d’elles, l’E. coli productrice de shigatoxines (STEC), produit une toxine puissante appelée la toxine Shiga (Stx). Le sérotype STEC le plus courant, le O157:H7, est responsable de plus de 75 % des infections E. coli dans le monde.

Le contrôle des espèces de Listeria, y compris la Listeria monocytogenes (L. mono), est essentiel dans tout environnement de transformation alimentaire. Si la « L. mono » ne fait pas partie des principales causes de maladies d’origine alimentaire, elle est cependant l’une des principales causes de décès d’origine alimentaire.

Campylobacters are part of the natural gut microflora in chickens, turkeys, swine, cattle and sheep.

Coliform bacteria are used as indicators of unsanitary conditions in food and beverage production.

La Salmonella se démarque des organismes pathogènes par sa prévalence élevée. La maladie dont elle est à l’origine, la salmonellose, est la pathologie d’origine alimentaire la plus fréquemment signalée aujourd’hui.